In cucina con stile

Il pesto di rucola e noci

Si sa, chi ha stile non ce l'ha solo nel vestire ma nella vita e così anche nella cucina, tra i fornelli.

Per questo vogliamo dedicarvi una nuova rubrica, per condividere con voi delle ricettine leggere e sfiziose ma anche degli esperimenti culinari da provare.

Iniziamo con qualcosa di veloce, vegetariano, economico e molto molto gustoso.

Se avete ospiti a cena e poco tempo perché state rientrando dal lavoro stanche e ad un orario improbabile non preoccupatevi troppo, ecco cosa vi serve per un primo da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di rucola fresca
• una decina di noci sgusciate (meglio ancora se senza pellicina)
• 35 gr di pecorino
• 35 gr di parmigiano
• 80 ml di olio evo
• un pizzico di sale
• aglio a piacere (se vi piace leggero meglio evitare)
• 200 gr di pasta, quella che più vi piace. Io consiglio pasta corta e non troppo grande come gnocchetti sardi, farfalle o fusilli.
  
  

Procedimento:

Mentre l'acqua per la pasta bolle, lavate ben bene la rucola, scolatela, asciugatela su uno strofinaccio e mettetela nel mixer spezzettandola un po'. Aggiungete i due formaggi grattugiati, le noci a pezzettini, il sale e l'olio.

Se volete le noci senza pellicina, lasciatele nell'acqua bollente per qualche minuto, sarà più facile pelarle.

Frullate il tutto e man mano aggiungete ancora un po' d'olio fino ad ottenere un salsa cremosa.

Se volete che si sentano dei pezzettini di noce non frullate troppo a lungo.

Scolate la pasta lasciando un po' d'acqua di cottura, unitela al pesto e il piatto è pronto!

Un'alternativa alle noci possono essere i pinoli (che però vanno leggermente scottati prima) o le mandorle per un gusto meno deciso ma più delicato.

La salsa inoltre può essere usata anche come condimento di carne o pesce per dargli più sapore.

Buon appetito!