Annette in cucina

Torta Salata ai Carciofi, Emmental e Prosciutto Crudo

Pensavo a questo post già dallo scorso anno, quando avevo cominciato a collaborare a questo blog con grande entusiasmo. Provare nuove ricette, nuovi sapori e abbinamenti  mi è sempre piaciuto e cercando di utilizzare per lo più frutta e verdura di stagione, avevo deciso di dedicarmi ad alcuni piatti con i carciofi, tra cui questa torta salata. 

Purtroppo, non sempre la mia macchina fotografica è la mia migliore compagna di viaggio, quindi molte volte non ci sono prove visive di quello che è stato preparato. Ma non questa volta, non con questa torta ai carciofi!

So che è una normalissima torta salata, ma è deliziosa. In questa versione, i carciofi sono abbinati al prosciutto crudo e all'Emmental, il tutto contribuisce a formare un ripieno ricco, morbido e sfizioso. 

Servitela tiepida o a temperatura ambiente, magari accompagnata da un buon vino bianco.

Provate e fatemi sapere che ne pensate!

Ingredienti
1 sfoglia di pasta brisée
6 carciofi puliti
150 gr. di prosciutto crudo in una fetta
100 gr. di Emmental
50 gr. di parmigiano grattugiato
125 ml. di panna fresca
2 uova
olio extravergine di oliva
prezzemolo
aglio
sale, pepe

Procedimento

Prendete una padella capiente, schiacciate uno spicchio d'aglio e fatelo soffriggere con un po' di olio evo. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e fateli cuocere finché non saranno morbidi, salate e pepate. A fine cottura aggiungete del prezzemolo tritato e togliete l'aglio.

Nel frattempo, tagliate a cubetti l'Emmental e il prosciutto crudo, e in una ciotola mescolate la panna e le uova.

Quando i carciofi saranno cotti, aggiungete l'Emmental e il prosciutto, mescolate e aggiustate di sale e pepe.

Stendete la pasta brisèe su di una teglia, distribuite i carciofi con l'Emmental e il prosciutto e ricoprite il tutto con il composto di uova e panna.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti .

Annette in cucina

Fusilli con crema di carciofi

Questo post lo dedico al carciofo! 
Cerco sempre di mangiare frutta e verdura di stagione e novembre offre molto da mettere in tavola, carciofi, cavolfiori, broccoli, mele, melograni, cachi... così la scorsa settimana sono tornata dal mio solito giretto al mercato con dei carciofi e, nell'indecisione su come cucinarli, per prima cosa ho preparato una pasta con la crema di carciofi!

Ingredienti (4 persone)

350 gr. di fusilli

5 carciofi

2 spicchi d'aglio

brodo

olio extravergine di oliva

sale, pepe

prezzemolo

Procedimento

Pulite i carciofi lasciando solo le foglie interne più tenere e tagliateli a spicchi.

In padella fate soffriggere con un po' di olio l'aglio schiacciato e aggiungete i carciofi.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo un po' di brodo di tanto in tanto.

Quando i carciofi saranno teneri, passateli nel passatutto e poi nel frullatore, utilizzate ancora del brodo se la crema di carciofi dovesse essere troppo densa. Salate e pepate.

Intanto mettete a bollire dell'acqua in un'altra pentola per la pasta. Fate cuocere la pasta e scolatela al dente.

Versate crema di carciofi e pasta in padella e mescolate per bene aggiungendo un po' di prezzemolo tritato, aggiustare ancora si sale e pepe se necessario e servite in tavola.